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Nos palets sablés bénéficient de cette texture grâce à l’incorporation du beurre par sablage et non par crémage. C’est à dire qu’il est mélangé à froid à la farine et au sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre, ce qui fait qu’après la cuisson les grains ne sont pas totalement solidaires, ce qui donne la texture sablée.

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